家常米粉的制作方法

家常米粉的制作方法

米粉是一种广受喜爱的食品，不仅容易消化吸收，而且味道可口。现在，市面上的米粉品种繁多，但是家常制作的米粉无论是口感还是健康均优于加工厂生产的米粉。下面是一份家常制作米粉的食谱。

准备材料

主要材料：

大米：500克山泉水：适量

辅助材料：

锅、蒸笼、碗、浅盘等器皿宽边刀、刀架等烹饪工具

制作步骤

第1步：洗米

将大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟左右，让大米充分吸水。

第2步：磨浆

将浸泡好的大米倒进米浆机中，加适量的山泉水，开动浆机磨浆。磨浆时要注意卫生，不能同时磨豆芽、萝卜等物。米浆机磨出的大米浆较为细腻，可以制成细米粉；而用机器和手石磨相结合则会得到口感稍微粗糙的粗米粉。

第3步：蒸粉

将磨好的大米浆放入蒸汽锅内，大火蒸十分钟左右，取出蒸好的米粉，靠晾或冷却。蒸完后的米粉通过冷却降温会变得更加爽口。若你想保存蒸出的米粉，可以将其放入冰箱冷藏。

第4步：切条

将蒸出的米粉搭进浅盘或者平底盘里，用宽刀边角垂直于米粉，再从上到下斜切出米粉条。条切好后，撒上适量面粉，不外形成粘连。

第5步：晾干

将切好的米粉条均匀地摊开晾干，晾干的方法可以是自然风干，也可以用烘干机低温干燥，或是在通风良好的室内晾干。完全晾干后，可把米粉分装为小袋，放入冰箱中保存。

制作技巧

制作过程中所有工具器皿要消毒干净；米浆机磨浆时须加入适量山泉水，以免米浆过于稠导致磨不细；蒸米粉时时间要掌握好，过久蒸糊，过短米粉黏性较大，咽口不顺畅；米粉条若一个一个直接散落在晾板上会使得米粉粘连，影响口感，因此必须将米粉条摆放整齐；放入冰箱冷藏之前必须让米粉晾干一段时间，否则会在冰箱里发霉。

总之，家常制作的米粉清新自然，且没有添加任何非天然香料和防腐剂。喜欢米粉的朋友们可以尝试一下这种健康、美味的家常米粉制作方法。