如何做一碗美味的冬瓜汤

如何做一碗美味的冬瓜汤

冬瓜是夏季必备的蔬菜之一，肉质鲜美，还有清热、去暑、降火等功效。尤其是用它做成的冬瓜汤，不但爽口清凉，而且具有很好的保健功效。但是，要想做一碗美味的冬瓜汤，其实有很多讲究，下面我们来一起学习一下。

一.准备材料：

1.冬瓜：选用新鲜、嫩滑的小冬瓜，外表表皮光滑无斑点、无病虫害，切好后不挑瓜籽，以便增加香味。

2.瘦肉：选用瘦瘦的肉，猪脑、猪蹄等杂质要除去，并且要提前焯水去腥去血。

3.葱姜蒜：将葱姜蒜拍松备用。

4.盐、料酒、味精、胡椒粉、生姜、红枣、枸杞。

二.做法：

1.冬瓜的清洗和切片：

首先将冬瓜洗净，去掉外皮，切成小块或者小片，切好后用水洗净，控干水分备用。

2.肉类的处理：

将瘦肉切成薄片，同样将其焯水，去掉浮沫和血水，使肌肉细腻不腥。同时也可以去除肉中脂肪和粘液成分，更加健康。

3.将调料准备好：

将葱姜蒜拍松备用，加入适量的盐、料酒、味精、胡椒粉等佐料，让肉片腌制一会儿后上成浆。

4.炒肉：

将腌制好的肉片放进热锅中煸炒，让它表面金黄熟透，同时放入拍好的姜蒜和红枣干等调料，使香味更浓。

5.加清水煮：

把锅里的肉倒进锅里，再倒入适量的清水，大火煮开后转小火慢慢煮20-30分钟。

6.加入冬瓜片：

等到肉汤煮好后，将控干水分的冬瓜片放进锅里，加入少量盐，开大火烧开，然后转成小火炖20分钟，再根据口味加入适量的盐，调味料，并撒上适量的枸杞即可食用。

三.锅具选择：

煮冬瓜汤以保持原汁原味的为首选。需要选用不沾锅或者是石锅，煮好后还会有沸腾声，顺便也提醒您要开窗透气，可以消除厨房里浓重的气味。

四.小窍门：

1.将冬瓜洗净切片，而未剥去瓜籽，这样不但可以增添香味，而且瓜籽会吸附带有对人体有害物质的杂质，有助于净化人体。

2.不要把冬瓜汤煮太久，这样会破坏它的营养价值。

3.如果要增加些许口感，可以根据自己喜好在汤中加入适量的粉丝拌煮开，让汤的质地更丰富多样。

如果你想要做一碗美味爽口的冬瓜汤，以上步骤要知道并且把握得当，辅以自己的调料口味和锅具选择，绝对可以做出一道美味可口、营养丰富的冬瓜汤。