四川烤鱼的做法及配方

四川烤鱼的做法及配方

四川烤鱼是一道美食，备受各地食客喜爱。它的特点在于香味浓郁、口感细腻，扑鼻的调料香味与鲜嫩的鱼肉完美结合。下面介绍一下制作四川烤鱼的具体做法及配方。

一、原材料：

1. 鲜活草鱼（1尾），红薯粉条（100克），鸡蛋液（适量）。

2. 小葱、姜片、干红辣椒、花椒粉、青红椒、蒜头、豆瓣酱、豆腐破等。

3. 盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒。

二、做法：

1. 清理鱼肚及鱼鳃，刮掉鱼鳞，洗净后斩成小块，用适量的盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制，码放于碗中，放置蒸锅里蒸熟。

2. 取出蒸好的鱼块，将姜片、蒜头、青红椒、红辣椒、豆瓣酱放入锅中，煸炒出香味。

3. 倒入适量的水，放入腌制好的鱼块，倒入1匙糖、2匙生抽、1匙老抽、1勺糖、1勺鸡精翻炒。

4. 将红薯粉条用清水泡软，沥干后与煮好的鱼肉拌匀。

5. 在烤盘中放一层红薯粉条，铺上鱼块，淋上鸡蛋液，撒上蒜花和青红辣椒，再在表面撒上花椒粉。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱里，烤10-15分钟即可。

三、小贴士：

1. 选择新鲜的草鱼，肉质细嫩，口感更佳。

2. 调料和蔬菜根据口味加减，口感更佳。

3. 添加花椒粉可提升佳肴的香气。但是如果不喜欢辣椒，也可以省略红辣椒的使用。

四川烤鱼制作简单易学，如果您想尝试新的同味道，只需要在调料中稍微做些变化，就会有不同的口感体验。