花螺是冷水下锅还是开水下锅
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992432774676972001.jpg)
好评回答
蓝天碧水 2023-07-05 21:52:59
?
冷水下锅。花螺,如果热水下锅,螺肉很容易黏壳,而且螺肉在瞬间受热从而发硬,黏壳的螺肉,怎么用牙签也挑不出来,那样就失去了吃螺肉的欲望。所以花螺是冷水下锅才对。
白灼制作方法:挑选新鲜的花螺,一定要新鲜,螺肉才足够鲜甜。如果不懂分辨怎样是新鲜不新鲜,可以在水中看花螺是否有吐舌头,有打开片甲吐舌头的就是新鲜花螺。把花螺放入大盘子,加入1勺食盐。
接着加入清水,没过花螺,让花螺在浓浓的盐水中浸泡20分钟。这样做的目的是在盐浓度高的盐水中,花螺遇到咸不适应,就会猛地吐沙,把沙子都吐得一干二净。浸泡好之后,接着把花螺放到流动清水中冲洗干净。多用手顺时针摇动,把外壳的泥巴都摇出来,多冲洗几遍,直到把花螺冲洗干净为止。
冷水下锅,放入花螺,接着再放入几片姜片,然后倒入料酒,开大火煮。加入姜片和料酒能够有效去腥。水一开就马上把花螺捞出,然后放到事先准备好的冰水中,浸泡1分钟左右。冷水下锅,水一开螺头上的片甲就会纷纷掉落,而螺肉就会往外凸出来,这表明花螺已经熟了。
在冰水中浸泡1分钟后,把花螺倒到筛子上,沥干水分备用。把沥干水分的花螺放到碟子中,然后把酱油撒到花螺上,再加入小米辣和香菜、小葱,搅拌均匀,让花螺腌制半小时后会更加入味。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992432774676972001.jpg)
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。
最新回答 换一换
1
问:手表机械表和石英表哪个好
答:
答:如果追求方便实用的话,那就买石英表,如果是为了赠送给别人或者为了衬托自己高贵身份的话,那就选择一块做工精良的机械表。石英表的计时精度要比机械表高100倍左右,石英表的每日误差0.5秒以内,机械表每日误差在45秒左右,而且随着温度的变化,有时快些有时慢些。
2
贤和庄有哪些人合股 2020-08-05
3
烟嘴爆珠有什么用 2020-01-11
4
mac双系统怎么删除win 2019-11-13
5
三代会是什么 2021-12-10
相关推荐
respect什么意思
respect,网络流行词,该词的中文意思为“尊重”。作为网络梗的用法也是代表着“尊重、致敬”的含义。作为网络梗的流行是因为现象级网综《中国新说唱》,节目中rapper们之间...
详情>
提问时间:2020-03-14
雪梨炖冰糖要多久时间
雪梨去核切片与冰糖同放入瓦盅内,加少量清水,炖30分钟,便可食用。冰糖炖雪梨是一道传统的特色甜点小吃。主要食材是雪梨,主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,增强...
详情>
提问时间:2020-01-16
五香粉配方比例是多少
五香粉配方比例是:花椒100g、桂皮10g、八角10g、甘草10g,比例是10:1:1:1。五香粉,是指将超过5种的香料研磨成粉,再混合在一起的调味料,常使用在煎、炸前涂抹在...
详情>
提问时间:2021-07-28
贵港为什么是驻军重镇
贵港驻军重镇,因为贵港是大西南出海通道的重要门户,中缅油气管道天然气管道终点,所以驻军重镇保障安全。贵港,位于广西壮族自治区东南部,西江流域中游,浔郁平原中部,是大西南出海通...
详情>
提问时间:2020-01-14
麦当劳吃完东西要自己收盘子吗
麦当劳吃完东西不需要自己收盘子。因为对于麦当劳这种店来说,都会有一套严格的消毒清理桌面的流程。如果顾客把盘子收走,服务生就不知道这个桌子是否使用过,后续的消毒步骤就会完全遗漏...
详情>
提问时间:2021-10-29
文武财神可以同时放到家里供奉吗
可以摆,文财神有三位,武财神有两位,各自的位置不同,进气口放武财神,就是拿武器的。文财神不宜对着门口摆放。武财神可正对门口其做用可以镇邪,同时招财。春节时,家家请回财神,供奉...
详情>
提问时间:2019-11-13