油炸虾仁的做法

油炸虾仁的做法

喜欢吃海鲜的人们经常会选择油炸虾仁作为小食或者主菜。油炸虾仁是很受欢迎的一道美食，但是要想做出口感好、外酥里嫩的油炸虾仁并不是一件容易的事情。下面就介绍一下油炸虾仁的做法：

所需材料：

1.大虾100克;

2.淀粉面50克;

3.鸡蛋1个;

4.盐适量;

5.白胡椒粉适量;

6.油适量;

制作步骤：

1.首先将虾去壳，留下虾尾不去除；

2.在虾尾处用刀片切割一道浅口，去掉虾线；

3.将虾背部反面上划两刀，使虾身逆纹理倒于案板上；

4.把虾肚子部分顺纹切开，不要切断虾尾，斜着将虾肉中段筛出那条小黑线；

5.用刀切开背部的网纹，使虾肉裂开，外形略呈弓形；

6.将割开的虾仁放置碗中，加入一点儿盐和白胡椒粉拌匀待用；

7.把淀粉面倒入碗中，鸡蛋加入在搅拌成蛋液；

8.把虾拍干水分，趁温度没有降下来即迅速挂上淀粉面，上蛋液，滴几滴大葱、姜汁，径直投入锅中炸至两面金黄色；

9.油炸过程中要控制油温，不能过高，否则容易让虾仁外焦里生或者糊掉。油炸时间也要掌握好，大约2-3分钟左右就可以了；

10.将炸好的虾仁捞起放在吸油纸上吸去多余油份，撒上少许盐和芝麻粒即可。

食用提示：

1.在炸虾前要把虾处理好，去壳后剖开虾背部将虾肉割开，去掉虾线，否则会影响口感，并且也会影响虾仁的形状；

2.炸虾时油温不能太高，过高会让虾仁外焦里生或者糊掉；

3.在炸虾仁时可以加入一些洋葱和姜末，这样可以提高虾仁的香气；

4.炸好的虾仁捞起放在吸油纸上吸去多余油份。

总之，制作油炸虾仁并不复杂，只需掌握好油温和时间，以及对虾进行必要的处理即可做出美味可口的油炸虾仁。希望大家能够尝试一下，在自己家里也能尝到餐厅级别的美食。