如何做麻婆豆腐

豆腐软嫩5把炖好的豆腐装入盘子里待用6炒锅加油，烧热后，下入肉末和葱姜末一起滑炒至肉末变白7加入少许生抽调味8炒好的肉末放在豆腐上，撒香菜末即可，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了；第1步准备好材料 第2步辣椒粉，为了更辣点 第3步郫县豆瓣酱 第4步切好块的豆腐 第5步小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放第6步豆腐盐水泡一下 第7步肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片；麻婆豆腐的做法做法一1豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂2豆腐切丁飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型3应用花椒粉来调麻味。

麻婆豆腐的做法家常步骤，先把豆腐处理一下，把豆腐切成三角形分两块，然后把豆腐切成一公分多的块也不能太厚，也不能太薄了，备用，切葱姜少许，盐少许，放一个碗里，老抽一勺，生抽一勺，白糖少许，碗里加入少量的水；麻婆豆腐技术小贴士一道麻婆豆腐让我回忆起大学的那段美好时光您有那道让你记忆犹新的 美食 呢如何做麻婆豆腐麻婆豆腐在川菜中久经不衰，基本每个饭店都会有随着时代的变化，口味的多样化，全世界的食材在相互；8盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐9然后收汁，汤汁收到一半时，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡，汤汁浓稠，加入适量的味精提鲜，关火盛出装盘，撒上葱花即可10麻婆豆腐成品图；麻婆豆腐做法1豆腐切成手指头大小的小方块2豆腐焯水捞出备用豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度3焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来；麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品 配料 内脂豆腐1麻婆豆腐调料酱葱姜蒜花椒肉末 主料 豆腐500g宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同 选择时用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。

炒香3加入切成小块的豆腐改小火，煮沸4待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉糖酒味精酱油调好的芡汁待芡汁均匀附着后，关火，起锅5起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐即成；1把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末2把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出3倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀4再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成；第二， 肉末要炒很入味，加入豆腐的时候，食盐只能放一点点因为豆瓣酱和辣椒酱都有咸味，口味淡的可以不放盐 第三， 清水加多少，根据个人的喜欢麻辣豆腐的汤汁很下饭，我一般多加 麻辣豆腐做法简单，做起来也很快。

口感不好2豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细3肉末抄前，最好用料酒食盐腌渍20分钟4花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感5豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳；1将豆腐切成小块，然后就是装盘，备用2将葱切成段，备用，将大蒜生姜切成末3然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了4在炒锅里面倒入适量的水烧开了，倒入少量的盐5然后就是将豆腐放入，煮开。

做麻婆豆腐一定要选择牛肉吗？ 正宗的麻婆豆腐是用牛肉碎，但是做为家常烹制，也是可以选择猪肉碎的，牛肉碎的味道更佳 下面咖啡和大家分享这道菜的做法，希望你们能喜欢 麻婆豆腐食材清单南豆腐1块，郫县豆瓣酱1大汤匙，猪肉碎；制作工艺 1将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分2将牛肉切成肉末，小香葱择洗干净，切成丁3炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉花椒粉清汤炒匀，倒入豆腐块。

然后再勾第二次芡，增加豆腐之间的拉力作用，最后勾第三次芡，使豆腐彻底粘合在一起不吐水出锅前放入剩余的刀口辣椒， 撒上蒜苗，红绿相映，一下子，整道菜就鲜活起来小贴士1做麻婆豆腐时一定不要放姜，容易。