秋葵怎么吃最有营养

秋葵怎么吃最有营养

秋葵别名黄秋葵、棉籽花，其营养成分极其丰富，含量高于维生素C、膳食纤维、β-胡萝卜素等无数种果蔬。想要充分享受秋葵的美味和营养，以下是秋葵的几种做法。

1. 油焖秋葵

将新鲜秋葵洗净沥干，锅里放油，放入姜蒜炒香，放入秋葵稍微用大火翻炒，加水后小火焖至7、8分熟即可出锅。这种做法既保留了秋葵原有的营养成分，也为口感增加了一分口感上的滑嫩感。

2. 生食秋葵

新鲜的秋葵可以生吃，不过因为秋葵含有少许不产生消化酶的致肝素，会影响人体吸收钙、铁等营养素，因此吃之前要用热水加盐焯一下，或者在烹调过程中做短时间快炒即可保持秋葵的营养成分。

3. 烤秋葵

在烤箱中以160℃上下火烤25分钟左右，加盐与香草粉调味即可。这种做法可以将秋葵表面烤干脆、口感绵甜且香气十足，同时保留了大部分的水溶性维生素。

4. 蒸秋葵

将秋葵轻轻切面，和少许橄榄油混合均匀后，放入蒸锅中蒸5分钟左右即可取出，服用前撒上满满的黑胡椒粉即可食用。这种做法可以保留秋葵的原有营养成分，将其均匀地分布在秋葵的肉质中。

5. 秋葵炒鸡蛋

选用新鲜秋葵和鸡蛋，可以将秋葵炒软，加入炒鸡蛋继续翻动，熟后盐和胡椒粉调味即可。这种做法既兼具了鸡蛋、秋葵的多种营养成分，也为口感上增加了不同的层次感。

无论怎么烹调，秋葵都是各位饮食健康的好选择。那么在烹调时需要注意一下，比如用生食秋葵处理必须使用清水洗干净，尽可能地保持其完整性，这样能够保留蛋白质、维生素等营养成分，有助于身体的吸收。最后，注意秋葵不能与银器同时放在一个碗或盘中混合食用，不然会存在化学反应会影响到身体健康。