四川酸菜鱼正宗做法视频

四川酸菜鱼正宗做法视频

四川酸菜鱼是一道融合了重庆和四川特色的美食，特点是鲜、香、辣、麻、酸。四川酸菜鱼由于制作工艺独特、口感美妙，瞬间征服了全国各地的美食爱好者。

以下是四川酸菜鱼正宗做法视频：

1.原料准备：新鲜的黄鳝2斤，酸菜500克，辣椒100克，花椒10克，姜片10克，蒜头10克，料酒、盐、味精、鸡精适量。

2.处理黄鳝：将黄鳝处理干净，用开水焯过，去除污物和泥沙，取出切成段备用。

3.制作酸菜：将酸菜洗净切成短段，用开水焯水后捞出，晾干后拌入盐、蒜末、味精、鸡精等调料中腌制约20分钟。

4.烧制锅底：在锅中倒入清水，加姜片、蒜头、花椒和料酒后煮开，再放入酸菜、辣椒等材料煮出浓郁的味道后倒入一个大碗备用。

5.将锅内倒掉水，直接放入黄鳝段略煸转并加入豆芽等蔬菜滚烫出锅，装盘后淋上热油，就可以享受香辣可口的四川酸菜鱼了。

总的来说，四川酸菜鱼做法虽然有些复杂，但是只要遵循正确的步骤，就能做出一道正宗的四川特色美食。

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