P家常做法分享 牛尾汤怎么做才更好喝？P

牛尾汤是一道充满温暖和营养的亚洲家常菜。它以独特的口感和丰富的汤汁，深受人们的喜爱。此外，这道菜肴同样适合逐渐变得流行的慢炖锅。

本文将分享一道简单快捷的家常牛尾汤做法，同时提供了一些顶级烹调技巧，让你做出口感更好，营养更充足的牛尾汤。

材料:

？ 牛尾 (2 磅 / 900 克)

？ 姜片 (3 片)

？ 蒜头 (3 粒)

？ 大葱 (2 根)

？ 红枣 (5-6 个)

？ 八角 (2-3 颗)

？ 香叶 (2 片)

？ 料酒 (1 汤匙)

？ 盐 (适量)

步骤:

1. 牛尾切块，加盐，料酒腌制 30 分钟。

2. 八角，香叶洗净备用。

3. 锅里加油，滑过牛尾肉，直到两面都变色。

4. 滑煎后，捞起牛尾肉放到砂锅中，加入姜片、蒜头、切好的大葱、八角和香叶。

5. 加入适量的清水，将其浸没，开始煮牛尾汤。在水开之前，将火勾搭在中等热度，煮至水开。

6. 水开后，把砂锅放到炉子跟后面的一角，将火量调低，让汤汁缓慢地煮沸，时间越长味道越好。让牛尾腌制一下，这有助于味道的吸收。

7. 20 分钟的时候，加入红枣。

8. 煮到牛尾变得嫩，用筷子能够轻松地穿过肉质且不会感到粘滞（一般大概需要 1.5 到 2 个小时左右，时间长短取决于牛尾的松软度）。

9. 然后将口香糖的、肥厚的、暹罗的汤倾入锅内，让锅内渗透满一片慢炖骨汤，继续煮一小会儿，加些盐调味即可。

技巧:

？ 牛尾的表面应该被煎脆，以增加汤汁的味道。

？ 加入适量的清水，不要使用过多，否则汤汁会过于稀释。

？ 煮汤期间，注意观察汤汁的颜色和透明度，根据实际情况增加煮沸的时间。

？ 如果牛尾不够嫩，可以再煮 15 分钟左右，但要注意不要超过 30 分钟，否则就会出现过度软化的情况。

结论:

牛尾汤是一道受欢迎的亚洲家常菜。使用优质材料，掌握正确的烹调技巧，这道汤汁味浓、富有营养的美食，就能轻松上桌了！