怎样调鱼香肉丝的汁？

怎样调鱼香肉丝的汁？

鱼香肉丝是传统的川菜佳肴，它以色、香、味俱佳而著名。其中，鱼香汁更是鱼香肉丝的灵魂和关键。那么，怎样调鱼香汁呢？接下来，请看本文的走进菜场教你鱼香肉丝调汁心得！

1.调料准备：

一般在做鱼香肉丝的时候，调料的用量不能错。主要是生抽、老抽、白糖、料酒、醋、盐、蒜末、姜末、豆瓣酱等。豆瓣酱和辣椒面可以按照自己口味放。

2.调制过程：

（1）先将猪肉切成细条，然后把蘑菇、红椒、青椒、胡萝卜也切成细条。

（2）热锅凉油，把肉放入锅中滑炒，这时肉会出很多水分，需要稍微等待一会，将水分炒干即可。

（3）把蒜末、姜末放入锅中炒香，再加入排骨、豆瓣酱炒匀。

（4）加入刚刚炒好的猪肉继续炒匀，接着加入红椒、青椒、胡萝卜、蘑菇快速炒匀，再加入酱油、盐、白糖和料酒。

（5）最后倒入少量的醋，加入火腿丁和葱花，稍微炒一下即可上桌。

3.调味诀窍：

鱼香味重咸酸甜辣，而在调制鱼香汁时，醋的浓度可以适当增加，这样能够增加鱼香味。另外，加入适量的糖能够平衡其他口味，让人感受到鱼香肉丝的全面美味。

通过上述步骤和小技巧，相信大家已经彻底掌握了如何调制出美味的鱼香肉丝汁。尝试一下吧，保证让你赞不绝口！