油焖大虾的做法及口感体验

对于喜欢品尝海鲜的人来说，大虾绝对是一种不可错过的美味。而油焖大虾更是被誉为江浙一带的特色菜，它外表晶莹剔透、颜色鲜艳诱人，吃起来鲜香四溢、口感鲜嫩。今天，我们就来了解一下如何制作一道美味的油焖大虾。

首先，准备食材：

1. 大虾：约500g（选择新鲜的虾，去头、去壳、去肠泥；尾部不要剪尽，留一点）

2. 葱姜蒜：分别取适量洗净切段、切片、切末备用

3. 豆瓣酱：1勺（甜面酱也可）

4. 料酒：适量

5. 鸡精：适量

6. 生抽：适量

7. 冰糖：小块两三粒

8. 食用油：适量

步骤如下：

1. 将切好的葱姜蒜末放入锅中，用小火煸炒，待出香味后放入豆瓣酱继续炒出红油。

2. 放入虾仁煸炒至八成熟。

3. 加入适量的料酒、生抽和冰糖，继续翻炒一会儿。

4. 把锅翻热面朝下，加入适量的食用油，烧至冒烟，然后迅速倒入虾仁，听到油“咕嘟”声后立即盖上锅盖。

5. 约过一分钟左右，大虾煮熟了。打开锅盖，用勺子翻炒几下让虾仁充分的吸收汁味。再加入少量鸡精，最后撒上葱花，出锅即可。

油焖大虾的做法看起来很简单，但最后出锅的口感却是极其鲜美的。因为热油瞬间爆炒，能让虾仁充分吸收汁味，而且不会煮老。

如果你想吃到真正的油焖大虾，最好选用现活的大虾，新鲜的原材料会让大虾更加鲜美。另外，油焖大虾加入了食用油和豆瓣酱等辅料，因此口感比较重，一次食用不宜过多。

总之，制作油焖大虾的过程十分简单，只需要一些简单的料和步骤，就能做出美味的大虾，不妨试试吧！