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猪肉的做法大全家常

舵手
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猪肉的做法大全家常

猪肉的做法大全家常,猪肉是我们吃的最多的一种肉类,猪肉是餐桌上必不可少的一道美食,可以没有鸡鸭鱼,但不能没有“you”,下面看看猪肉的做法大全家常及相关资料。

猪肉的做法大全家常1

糖醋里脊

《食材》

里脊肉300g、淀粉5、面粉10g、蒜5辨、熟芝麻少许

白糖20g、料酒10g、白醋20g、生抽5g、豆油少许、盐2g、番茄酱20g

《步骤》

1、先把里脊肉清洗干净切成条状,放进碗中加上盐,豆油,料酒,生抽,面粉淀粉搅拌均匀,腌制10分钟

2、锅中倒入花生油,烧至8成热,放进腌制好的肉条,开小火炸至微黄捞出,再次把油烧热,复炸一遍

3、另起锅,加一勺番茄酱,一勺水,一勺醋,一勺糖,把糖熬制融化,放进炸好的肉,翻炒均匀的裹上酱汁

4、出锅装盘,最后撒上熟芝麻,完成

红烧狮子头

《食材》

五花肉500g、马蹄50g、生姜少许、大葱1段、生粉75g、老抽20g、豆油10g、胡椒粉2g、盐10g、料酒10g、白糖10g、味精5g、蛋清1个

《步骤》

1、先把五花肉清洗干净,切成小块,然后剁成肉末,剁的时候加一段大葱剁碎,另外把马蹄也剁碎一些

2、剁碎后的肉末,马蹄,一起收进碗中,加入蛋清,味精,白糖,料酒,盐,胡椒粉,豆油,老抽,生粉,搅拌一下,顺着一个方向多搅拌一会,有黏稠的状态就可以

3、把制作好的肉泥,分成小份,团成圆球,锅中倒油烧热,下入肉丸,用勺子来回地拨一下锅底,防止粘连,炸至表面上色,金色就可以捞出来了

4、另起锅倒入油,把姜末倒进来炒香,倒入一碗开水,在放进炸好的肉丸,加一些老抽上色,加点盐调味,小火煮10分钟左右,加一点淀粉水收汁,完成

回锅肉

《食材》

猪五花肉400g、豆瓣酱2勺、葱姜适量、糖2g、盐2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1个、红椒1个

《步骤》

1、首先锅中倒入凉水,猪肉不用切整块放进凉水中,倒入料酒,开大火煮开,水开后撇去杂质,清洗干净,切成薄片,越薄越好吃

2、锅中倒一点点油,把肉片放进来,炒出多余的油脂,肉片变色时,如果看着油很多,可以控出来一些

3、接着放入葱姜炒出香味,放豆瓣酱翻炒,出红油后,倒入切好的青蒜,青椒,红椒,炒至断生就可以关火了

酥肉

《食材》

里脊肉400g、料酒10g、老抽10g、糖5g、胡椒粉1g、盐4g、鸡粉5g、淀粉40g、鸡蛋2个、麻椒10g、香油10g

《步骤》

1、首先把里脊肉切成条状,厚度在1厘米左右

2、然后准备一个碗,磕入两个鸡蛋搅散,加入淀粉,老抽,料酒,糖,胡椒粉,盐,麻椒,香油,搅拌成面糊,如果太干可以再加个鸡蛋,切勿加水,倒入里脊肉均匀的裹上面粉糊

3、起锅倒油,烧至8成热,把里脊肉下入锅中,要一片一片的下锅,防止粘在一块,用勺子来回的翻动,炸至表面呈现微黄色就可以捞出来了

4、再次把油烧热,复炸一遍,炸至表面金黄色,香而不腻的酥肉就做好了

卤猪蹄

《食材》

主料:猪蹄2个、葱姜适量、料酒10g、冰糖5个、盐适量、味精5g、老抽20g

辅料:花椒5颗、麻椒10g、香叶2个、丁香2个、小茴香5g、桂皮1小块、陈皮1片

《步骤》

1、先把辅料全部装进袋子里,再把猪蹄剁成小块,冷水入锅,淖去血水杂质后,捞出用凉水清洗一遍

2、然后把猪蹄放进高压锅内,倒入料酒,糖,再加上姜片,葱段,老抽兑水没过猪蹄,放入卤料包,煮30分钟,出锅前放上盐,味精调味即可

猪肉白菜炖粉条

《食材》

主料:五花肉200g、粉条1把、大白菜6片、大葱1颗、姜3片

调料:老抽5g、糖5g、盐5g、醋2g、胡椒粉3g、五香粉5g、鸡粉1勺

《步骤》

提前准备:粉丝加水泡软

1、买好的五花肉不用去皮,切成片状,大白菜叶切大块,菜帮切成细丝

2、把五花肉淖下水,凉水放进锅中,水开后撇去浮沫,冲洗干净,起锅不用倒油,把五花肉放进来煸出油脂,再放进葱姜翻炒

3、接着倒入半锅开水,把白菜放进来,放老抽,糖,醋,胡椒粉,五香粉,开小火炖25分钟

4、25分钟后把泡好的粉丝放进来,继续炖10分钟,出锅前放上盐,味精调味即可

梅菜扣肉

《食材》

五花肉1斤、梅菜150g、葱姜适量、料酒10g、糖20g、老抽20g、蚝油5g、浓缩鸡汁5g、甜面酱15g、豆豉酱10g、腐乳汁1勺、蜂蜜一勺

《步骤》

提前准备:梅干菜加温水侵泡

1、先调个酱汁,碗中倒入老抽,料酒,糖,蚝油,甜面酱,豆豉酱,腐乳汁,蜂蜜,鸡汁(可用鸡粉代替),搅拌混合备用

2、接着把五花肉放进冷水中开大火煮开,捞出过下凉水,锅中倒入少许油把肉皮煎至姜黄色,这一步可以省略,主要是成品比较好看

3、待至放凉后从中间切成2段,再切成厚度1厘米左右的长片状,把刚才调配的酱汁倒进来,戴个手套,让每片肉均匀的粘上料汁

4、锅中倒油,把梅干菜炒一下,放上盐,蚝油,鸡粉,炒好后盛入碗中备用

5、准备一个蒸碗,底层铺上五花肉,把剩下的料汁涂抹一遍,一层肉一层酱汁,最后上面放上梅干菜,放进蒸锅中,蒸1个小时

6、蒸好后取出,把汁水控干净,盖上一个盘子,快速的翻转过来,最后把汁水在倒回盘子里,香甜软烂的.蒸肉就做好了,注意,刚蒸好的肉有很多蒸汽水,一定要把汁水控干净在倒扣,以防烫伤

猪肉的做法大全家常2

煮猪肉的做法

食材

猪肉 400克

鸡小腿 500克

灯笼椒 一个

青蒜苗 100克

八角 三粒

生姜 一块

桂皮 一块

酱油老抽 各一勺

生粉鸡粉 各少量

方法/步骤

准备好主料,今天还特意加了一斤鸡小腿一起煮,多一个菜,节省一点煤气,我会过日子吧。

准备配料。生姜打皮切成片,大蒜籽去皮就可以啦,八角可以去腥和去油腻,还放了花椒来去腥提味,桂皮用了一小片,香叶用了三片,其实去买整包的大料也就是这样的配方。再准备炒猪肉的辣椒和蒜苗。辣椒一个灯笼椒就好,洗干净去籽切成片,蒜苗洗干净切成段。

烧大半锅水,在水里加几根葱白,几粒花椒,三小片生姜,一小勺盐,水滚后把猪肉鸡小腿放进去煮二分钟。

再捞出来放在高压锅里,把香叶,八角,桂皮,生姜大蒜,花椒都放下去,再加一大勺酱油和老抽,放二小碗水,一勺盐,盖盖子中火焖十五分钟。

猪肉的做法大全家常3

尖椒牛肉块

材料:牛肉,青椒,红椒,洋葱,生姜,料酒,孔然粉,淀粉,耗油,辣椒粉。

做法:

1、牛肉洗干净切块,青红椒洗净切圈,洋葱切小;生姜去皮洗干净切片。

2、牛肉块中加入料酒、盐、孜然粉末、水淀粉、蚝油、搅拌均匀,腌制20分钟待用。

3、热锅放油烧热,放入牛肉块翻炒至变色,盛出。

4、再热锅放入油加热,放入洋葱碎和生姜片,辣椒圈炒出香味,把炒好的牛肉、辣椒粉放入翻炒均匀就可以开吃。

舵手 2023-06-25 18:17:19
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