为防治晚霜冻害,德国酒庄在葡萄园放火

几天前，在德国萨克森（Sachsen）产区的瓦克巴尔特（Schloss Wackerbarth）酒庄，气象学家预测当地夜间气温将降至零下2度，于是葡萄园内，开始了一场特殊“火把节”。

图片来源于： 乐酒客

究竟为何“月黑风高，夜来放火”呢？其实是为了防治晚霜冻害

01最后的霜冻

熬过寒冬，葡萄树终于复苏，进入萌芽期，春末夏初的霜冻是低温对葡萄整个生长季的最后的威胁。

霜冻是当低于0℃的冷空气聚集在地面上形成的，若这些水蒸气附在嫩芽新枝上结冰，就会导致嫩芽新枝被冻死。

因此，春季霜冻往往会对葡萄当年的产量造成严重损失，甚至绝产。

随着全球天气变得越来越不可预测和极端，2020年，大多数属于凉爽大陆性气候的德国葡萄酒产区，正经历着过于温暖的春季，以致萌芽期提前了大约两周。

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一般晚霜的风险只有在5月15日 "Ice Saints" 之后才会消失。这就意味着，今年的幼芽要熬过更多个霜冻之夜才能存活。

这种情况在2017年4月20日的德国也曾出现过，当时所有产区都经历了类似的提前发芽，严重的霜冻导致葡萄园损失了平均收成的17%。

02保护措施

对于较小区域的葡萄园，可在小金属桶内燃烧石蜡，将局部空气加热至0℃以上，热空气上升，促进空气循环，会避免冷空气凝结成霜冻。

但每公顷葡萄园要放置数百只蜡烛，才能达到预想的保护效果。另外，酒庄还要聘用劳动力进行点火。

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风机则更适用于占地面积较大的葡萄园，约20米高的它像一台巨大的风扇，将上方的温暖空气搅动至地面，使地面温度上升。

虽然风机的投资成本很高（一台风机价值3万EUR，约为23万CNY），但一台风机就可保持5公顷的葡萄园免受霜冻。

直升飞机也是同样的原理，它可在更大的区域达到防霜冻的效果。当然，费用也是更加昂贵的。

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除了使空气流动抵抗晚霜的威胁，洒水灌水也会起到一定的效果。 霜冻来临时，水珠喷洒到葡萄枝条上结冰，会释放热量，结冰过程进行时，还可使冰的温度保持在0℃，从而保护嫩芽和新枝。有种“以毒攻毒”的意思。

灌水是一种提前预防措施。要根据天气预报，在霜冻前一二天进行全园灌水。这样，能增加土壤湿度和空气湿度，增加空气热容量，减少温度变化，有利于降低霜冻的危害。