油条制作方法及配料配方

油条制作方法及配料配方

油条，是中国传统的深夜小吃，其外酥里嫩，香气扑鼻，风味独特，另外牛奶搭配会更好。下面就是油条的制作方法及配料配方。

材料：

1. 面粉500克

2. 酵母10克

3. 苏打粉5克

4. 白砂糖50克

5. 淡奶100ml

6. 清水150ml

7. 食用油适量

8. 盐适量

步骤：

1. 把酵母放入凉开水中，搅拌至完全融化。

2. 在大碗中，将面粉、苏打粉、白砂糖和盐混合均匀。加入温水，搅拌至面团均匀；接着倒入酵母液，搅拌均匀，不要有面团颗粒。

3. 加入淡奶，继续揉面，将面团搓成条形，再搓成8到10个小把握。均匀涂上食用油。

4. 然后将面团放到盆里 proofing（发酵），大约需要 1 小时左右。在室温旁边放置一个盆子即可。

5. 发酵好的面团，取出来分别搓成长条形。将每侧的两个把手皱起来后，再轻轻一拧，把把手拧在一起成为小麻花状。

6. 取锅倒入大约 150ml 的油，将火调到中等大小。烧到约 170-180 度，加入制作好的油条。

7. 油条炸至两侧金黄色，捞出放在纸巾上 Removal 油分。即可享受美味的油条了。

小贴士：

1.线筋面粉更好，做出来的油条口感更韧，吃起来不会太硬。

2.如果时间充足，可以将发酵好的面团放进冰箱里冷藏一夜，这样可以让油条更加香脆好吃。

3.炸油条前，在油条上蘸一层石灰粉，可以让油条更加酥脆。

无论是独自一人或者和家人朋友一起分享，油条都是一道美味的小吃。希望上述制作方法和配方能帮到各位厨房达人轻松制作出油脆味美不易烤的油条。