如何蒸出美味的螃蟹？

如何蒸出美味的螃蟹？

螃蟹作为海鲜中的一种，它的肉质Q弹、鲜美，因此成为了许多人喜欢的食材。蒸螃蟹是一种保留蟹肉美味的方法，如果你想蒸出美味的螃蟹，下面提供一些有用的技巧。

选择最新鲜的螃蟹

如果想做出美味的螃蟹，首先要选择最新鲜的螃蟹。当你挑选螃蟹时，请注意以下几点：

1. 螃蟹身体应该坚硬，但手指压在甲壳上不会碎，这表示螃蟹新鲜；

2. 挑选时应该选择重量较重，而且不挂水的螃蟹；

3. 选择顶峰期的母蟹，这时候肉更鲜嫩。

此外，购买螃蟹时最好直接选购活螃蟹，这样可以确保螃蟹质量的最大程度。

清洁和处理螃蟹

将螃蟹处理干净是保证蒸出来的螃蟹美味的关键。在处理螃蟹之前，应先将螃蟹浸泡在淡盐水中半个小时，这样可以让螃蟹体内的沙子排出。然后，再用刷子刷洗甲壳和腹部，确保螃蟹表面不会有污垢和细菌。此外，还要将螃蟹的钳子剪掉，这样可以防止钳子夹住篮子，影响螃蟹上碟的美观。

选择合适的蒸锅

如果需要做很多螃蟹，最好选一个大一点的蒸锅。如果只做一只或两只，那么小一点的蒸锅就可以搞定了。无论你选择什么大小的蒸锅，一定要选择深一点的，螃蟹碰到高边的时候就不会倒出去。

注意浸泡的时间和垫底方法

如果你的螃蟹非常的大，浸泡时间可能需要更长才能去除沙子。对于一只较小的螃蟹，30分钟足够了。

在蒸锅中放一层垫物可以让螃蟹的味道变得更好，而且螃蟹不容易粘在底部。垫料可以使用新鲜生姜切成的小片或者是芦荟叶子等。

用生抽和料酒调味

在给螃蟹调味时，记住用生抽和料酒，这样可以增加螃蟹的鲜味。使用过多的盐会夺走螃蟹原本的鲜味，因此可以省略。

蒸制时间

螃蟹如果蒸的时间太长会导致蟹肉老化，蒸的时间太短则会使蟹肉没熟。因此，在蒸制时要掌握好时间。下面是具体的时间指导：

1. 对于500克以下的小螃蟹，蒸6-8分钟即可；

2. 对于500克以上的螃蟹，蒸12-15分钟即可；

3. 对于大螃蟹，如大闸蟹，要蒸20分钟以上。

享用热腾腾的螃蟹

等到螃蟹完全蒸熟后，展示在餐桌上，滋味诱人。有些人喜欢在蟹肉中挑出来鲜美的肉品，也有一些人直接将整个蟹抓起，一口一口地享受。无论你采用哪种方式，最好搭配着一杯冰啤酒或者饮料来消除螃蟹过于油腻的味道。如果你有开胃小菜或者清淡的菜肴一同配着，那么原本就美味的螃蟹就会更加给力。

总体来说，上述的技巧可以让你轻松地蒸出美味的螃蟹。在制作的过程中，一定要细心、耐心，希望大家都可以烹饪出属于自己的美味螃蟹！