家常做法分享：肉焖子

家常做法分享：肉焖子

肉焖子是我最爱的一道家常菜，底部软嫩，上面糯糯的，一入口就满口香气。今天跟大家分享一下我自己家里常用的做法。

材料：

面粉500克 猪肉500克 葱姜适量 盐、花椒粉、豆瓣酱、料酒、酱油各适量 油、水适量

步骤：

将面粉和温水搅拌在一起，揉成面团，发酵30分钟左右。 将猪肉洗净剁成小块，葱姜切末。 锅中放油，热后放入葱姜末炒香。 加入豆瓣酱炒匀，然后放入猪肉块翻炒至变色。 加入料酒、酱油、盐、花椒粉和适量的水，煮开后转小火焖30分钟左右，直到猪肉软烂收汁。 把发酵好的面团揪成小块搓圆，用擀面杖压扁成薄片。 将肉汁热开后放入面片中间，捏口封住，搓成圆球形。 锅里放油，热后将圆球放入锅中，用油铺开。 小火煎至底部金黄色，翻面继续煎至两面金黄即可。

小贴士：

猪肉选用肋条肉或五花肉会更有味道。 肉汁煮开以后入口需要微辣可以适量加些红油豆瓣酱。 发酵好的面团做出来不要太大的圆球，不然最外层焖不熟。 煎的时候用小火，一定要煎熟到底部金黄，这是关键。

肉焖子是一道比较耗时的家常菜，但是做起来也不难，味道实在美妙。如果想吃清淡些可以把豆瓣酱和花椒粉省略掉，不影响口感。大家可以试着做一下，品尝最地道的家常味道！