五香牛肉的做法及配料卤制
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夕颜如梦 2024-03-27 19:05:14
五香牛肉的做法及配料卤制
五香牛肉是中国传统食品之一,又称“老坛酱牛肉”。它以色泽红亮,口感嫩滑、肉质鲜美而著称。下面介绍五香牛肉的做法及配料卤制。
主料:
鲜牛肉2斤
配料:
老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、丁香适量、大料适量、生姜适量
步骤:
1. 将牛肉放入锅中烧开,焯水后捞出切成小条状。
2. 葱姜切段,花椒、八角、桂皮、丁香、大料备用。
3. 锅中倒入清水,加入调味料:老抽、生抽、盐、糖,搅拌均匀。
4. 将切好的牛肉条放入锅中,加入葱姜和调料,烧开后转小火炖1个小时。
5. 待牛肉熟透后捞出晾凉,用保鲜膜包好冷藏3-4小时。
6. 取出晾凉的五香牛肉切成薄片即可食用。
小贴士:
1. 烧牛肉的水可以加些料酒、生姜让牛肉更加干净美味。
2. 红糖或冰糖都可以代替白糖提供色泽和甜度。
3. 炖牛肉的时候不要开大火,否则牛肉易柴。
以上介绍的就是五香牛肉的做法及配料卤制,希望能对您有所帮助!
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