炒山药要焯水吗?
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猎虎 2024-03-29 20:03:06
炒山药要焯水吗?
对于这个问题,不同人有不同的看法。有些人认为焯水可以去除山药的涩味,使其更好吃,而另一些人则认为不焯水,山药的口感更加鲜美。
事实上,无论是否焯水,在炒山药的时候都有其关键的步骤,才能制作出美味可口的山药。下面是一些炒山药的注意事项:
1.选购山药。选择带皮的山药,皮色应该比较薄,且表面光滑。
2.削皮切块。将山药去皮,最好使用刨刀,因为刀片比较薄,不会浪费山药。 将山药切成适当大小的块状,这样炒起来比较方便。
3.配料。根据个人口味,选择适量的盐、生姜、蒜末等辅料。
4.把山药块放入冷水中煮。炒山药之前要用清水冲一下,去掉表面的杂质和泥土,然后把山药块放入冷水中,让其焯水。焯水时间建议不要超过3分钟,否则会影响山药的口感。
5.快火翻炒。将锅烧热,倒入适量油,加入葱、姜、蒜末爆香,再加入焯好水的山药块,快速翻炒均匀,直到山药表面变硬,呈现出微微的焦黄色即可。
6.加适量盐调味。炒好后,适量加盐,根据自己的口味加适量的生姜、葱花等调味品。
总之,炒山药的时候,焯水与否都是有争议的问题。但无论如何,炒山药的时候也需要注意选购山药、削皮切块、配料、翻炒等环节,才能做出美味可口的山药,享受到健康美味的美食。
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