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煎饼果子里面的薄脆叫果篦。

果篦，天津民间小吃。因天津人说话常常会加儿化音，故果篦又称果篦儿。

果篦是天津地区居民早餐的一种，常常夹在煎饼果子食用，口感爽脆，因与油条（俗称果子）属于同类油炸食品，故起名为果篦。

果篦可以单独拿出来食用，也可夹在煎饼果子中或者大饼中食用，还能和豆浆、锅巴菜等一起食用。将果篦中间对折，与果子（油条）夹在煎饼中，就成为了煎饼果子。

制作果篦的注意事项：

1、面片擀得越薄越好，这样做出来的果篦口感更加酥脆。

2、因为果篦很薄，所以油温一定要控制好，不能过高，全程中小火，而且炸的时间不宜过长，不然很容易炸糊，翻两次面，炸半分钟就可以出锅了。