广式早茶排骨怎么做

排骨先用豉油糖料酒蒜蓉豆豉盐腌20分钟，再炒一部分蒜蓉，倒入腌制好的排骨里，再放入生粉拌匀，然后把排骨装盘，大火上锅蒸40分钟即可蒜蓉蒸排骨是广式早茶中的名点之一，由于广东人不爱吃辣，所以一般广式。

豉汁排骨是广式早茶及宵夜中非常著名的品种，排骨腌的嫩滑，拌上豉汁酱蒸熟，口感非常好 一主料排骨500克 调料南江豆豉10克老抽主要目的上色增香，做豆豉酱使用5克蒜茸2克红辣椒1根切辣椒圈装饰用椒米2克。

豉汁蒸排骨是一道十分有名的广式早茶茶点，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻，排骨又非常软嫩，色香味俱全，惹得很多广东人喜爱 然而，别看这小小的一盘豉汁排骨，想要做好却不是一件容易的事情，据说饭店里制作步骤那可是非常繁琐。

10斤排骨，放2两食粉，2两枧水，半支醋精捞匀腌2小时，然后冲水2小时，冲到排骨无血水，然后剁1两生姜生蒜，炸香的干蒜蓉2两，2两耗油，8钱盐，1两鸡粉，2两味精，4两糖，炸香的豆匙一把，2两李锦记豆瓣酱上色。

广式蒸排骨是一道著名的特色美食，很多人都喜欢吃广式蒸排骨怎么做下面是我分享的广式蒸排骨的制作方法，一起来看一下吧广式蒸排骨的制作方法一 材料 猪软排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜姜末3克。

排骨蒸好吃的做法如下1起锅热油，油温3成热倒入花椒爆出香味，然后倒入葱姜末炒出香味，香味出来后倒入郫县豆瓣酱炒香炒出红油就可以关火，加入鸡精白糖和白胡椒粉翻炒均匀即可2把排骨装进一个大一点的碗中。

豉汁排骨的做法步骤 1 肋排洗干净滤干水分，用黄酒，盐，鸡精，老抽腌制一小时，盐放一点点就可以了，后面还要加豆豉酱 2 金针菇洗净切成10CM左右的小段，备用 3 把老干妈辣酱两大勺放在腌制好的肋排里，拌匀 4 把切好。

1想要做出来的豉汁蒸排骨好吃，一定要选择新鲜的排骨买排骨的时候最好选择细一点的排骨，排骨上最好带点肥肉的，排骨尽量剁小一点，这样做出来的豉汁蒸排骨才会入味好吃2排骨一定要处理干净，把排骨切小块后，用水。

那些排骨是经过处理的，是用食用碱水浸泡后再冲水就会变得很白，冲水的时间要长，然后排骨用干净的布吸干表面的水分，放豆豉加 调味料 腌制下局可以。