厨房排烟标准有没有国家标准 (厨房排烟设计标准)

小区内饭店排烟环保局有什么规则
《餐饮业和团体用餐配送单位卫生标准》规则通风排烟设备卫生要求。
1、食物处理区应坚持杰出通风，及时扫除湿润和浑浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，避免食物、餐饮具、加工设备设备污染。
2、烹调场所应选用机械排风。发作油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和替换。
3、发作很多蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，避免结露并做好凝结水的引泄。
4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并契合本条第十二项要求的可避免有害动物侵入的网罩。
5、选用空调设备进行通风的，就餐场所空气应契合GB16153《饭店(餐厅)卫生标准》要求。
本项是对食物处理区与就餐场所通风排烟设备的规则。
1、食物处理区的通风排烟设备厨房中的油烟和蒸汽主要来自：
（1）食物烹调时，当油锅里的温度在摄氏200度以上时，所用油脂即发作化学变化，油烟跟着欢腾的油蒸发出来，油烟中含有杂环烃、苯并芘等致癌物质；
（2）燃料焚烧时，会不同程度地发作含有害物质的烟尘和烟雾，如二氧化硫、二氧化碳和悬浮颗粒物等。
（3）蒸煮进程发出出的很多蒸汽。
厨房每天所发作很多的油烟和发出的水蒸汽，不仅是对厨房工作者健
康的一个要挟，也会影响职工操作时的视野，一起对加工场所的环境构成
污染，如悬浮颗粒物沉降和油烟冷凝后附着在地上、设备的外表，乃至会
使现已洗净枯燥的餐具、容器从头呈现水油汽，给细菌的繁衍创造条件。
有些蒸汽、烟雾冷却后回滴到食物中，易引起污染。这些有害气体如不及
时排出，则在厨房内徜徉，乃至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因而
《标准》在食物处理区的通风排烟设备作了4点相应的规则。
国家规则住所厨房排烟口最小尺度
厨房卫生间的排烟管道预留孔洞的尺度在土建施工中确认办法：制品预制的矩形烟道，每层楼面的洞口边便是烟道的支座。只要圆形的薄壁透气管，能够支撑在墙上的，如300mm内的，楼板留孔洞的尺扩大30mm.烟道便是指用于扫除厨房伙食活动发作的烟气或卫生间浊气的管道制品，是住所厨房、卫生间共用排气管道体系的主要组成部分。运用原理应进气口烟气排入烟道内时，会和基层往上排的烟气相遇，二股气流相遇会构成涡流和空气幕，该涡流和空气阻滞幕会对基层烟气上行发作阻止，一旦防火止回阀被油污粘住敞开失灵时，烟气因上行有阻止，便会向室内串烟。

Capital Kitchen Cafe

消防对餐饮企业厨房烟道尺度及其他的要求。
先说《建筑设计防火标准》：
9.1.4 机械排烟体系与通风、空气调节体系宜分隔设置。当合用时，有必要采纳牢靠的防火安全办法。
并应契合机械排烟体系的有关要求。
9.1.5 防烟与排烟体系中的管道、风口及阀门等有必要选用不燃资料制造。排烟管道应采纳隔热防火
办法或与可燃物坚持不小于150mm 的间隔。
排烟管道的厚度应按现行国家标准《通风与空调工程施工质量检验标准》GB50243 的有关规则
履行。
9.1.6 机械加压送风管道、排烟管道和补风管道内的风速应契合下列规则：
1 选用金属管道时，不宜大于20.0m/s；
消防检验时对烟道尺度没有具体要求。
但对装置资料、室内及室外装置方位、是否接临易燃可燃物会要点查看。
消防查看其他要点如下：
1、安全分散通道；
2、电气设备是否到达防火设计施工要求；
3、消防器材（干粉灭火器）；
4、烟道和灶具是否有油污堆积（易引发火灾）
5、隔油池；