如何做一道美味的排骨清炖

如何做一道美味的排骨清炖

排骨清炖是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜。它既适合老年人、儿童等人群食用，也是挑剔口味的年轻人的钟爱。下面详细介绍排骨清炖的做法。

材料：

1.新鲜的猪前肘骨2斤

2.生姜1瓣

3.葱1根

4.料酒2勺

5.盐适量

6.酱油适量

7.矿泉水适量

步骤：

1.准备材料

将排骨洗净，在锅里烧开水，放入排骨焯水，撇去浮沫后捞出；将生姜拍破，切成薄片；葱切成段。

2.清炖排骨

热锅冷油，倒入生姜和葱段，煸炒出香味。放入焯水后的排骨继续翻炒，加入2勺料酒，烹入适量的酱油，再加入刚刚泡发好的矿泉水，以至于刚好没有过肉。盖上锅盖，用小火煮约1小时左右，直到肉骨分离,肉质鲜嫩，入口滑润。

3.调味品尝

在最后10分钟前撒上适量的盐，翻炒均匀，然后就可以品尝啦！取出汤料，将清汤煲开1分钟再倒回锅里，搅拌均匀即可出锅！

注意事项：

1.排骨选择前肘骨口感最佳，但是排骨骨头多，煮饭时请注意时间，以免骨头不熟；

2.焯水时候，需要用开水焯烫排骨，捞取后可以去除浮沫，并且使排骨的口感更佳细腻。

现在你知道了如何烹制一道美味的排骨清炖，赶紧动手试试吧！