红烧鱼整条鱼的做法

红烧鱼整条鱼的做法

红烧鱼作为我国传统美食，其做法可以说是千变万化，每个地区都有自己的特色做法。红烧鱼整条鱼是其中比较受欢迎和经典的一种，下面我们介绍一下如何制作一道香喷喷的红烧鱼。

材料：

1、黑鱼1条（1斤左右）；

2、生姜适量，葱适量；

3、生抽、老抽各适量；

4、盐适量；

5、白糖适量；

6、料酒适量；

7、清水适量；

8、油适量。

步骤：

1、将鱼洗净，去掉鳞片和内脏，撒上少量盐和料酒腌制片刻，切成两段，沥干水分放在盘子里。

2、姜和葱切末，放在小碗里备用，油烧至7成热，把鱼两面煎黄至变硬盘起。

3、锅中留底油，加入生姜葱末翻炒，倒入适量的料酒，烧至料酒香味挥发掉，加入生抽、老抽、白糖和清水，煮开后放入煎好的鱼。

4、大火煮10分钟左右后转小火，继续煮15分钟左右，让鱼入味。出锅前撒上一点葱花即可。

小贴士：

1、切好的鱼最好腌制片刻，这样可以让鱼肉更紧实；

2、煎鱼时要油热7成，先煎一面再翻一面，以免鱼肉糊糊的；

3、调料的分量以煮到2/3的鱼高度为宜，不要放太多；

4、煮鱼过程中不要翻动太多次，否则鱼肉容易散掉。

红烧鱼汁浓香味美，喜欢吃鱼的朋友可以尝试一下哦！