如何吃布里奶酪

落叶归根

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布里奶酪来源于法国的塞纳-马恩省，这个地方以前被叫做“布里”。布里奶酪颜色发白，表面有一层可食的白色外壳，外壳之下有些淡灰色的部分。发酵了较长时间的布里干酪有很浓郁的味道，而且最外面的壳会变硬变脆。本文就教你如何享用这种美味又开胃的奶酪。

单吃布里干酪（最常见的方法）

如果你是在派对上，可以将奶酪切块吃。如果你只挖着吃里面的部分而把皮留给别人，是会被认为粗鲁且没礼貌的，所以把干酪的外皮也一并吃掉吧。你吃三明治的时候会把里面的肉吃了再把外面的面包放回盘子里吗？不会对吧，这跟你不吃奶酪的皮是一样的。所以如果布里干酪的外壳不合你胃口，那就试着找角度切一刀，然后让你手里的奶酪含有最少的外皮就好了。你以前吃过布里干酪的外壳并且觉得那很恶心是吗？好吧，那说明你吃的布里干酪品质不好（没错，确实有这样的）。好的乳酪的外皮应该有点脆，然后尝起来有点苦，但是并不会过多的影响在外壳下面胶状的布里干酪式的美味。如果你还没尝试过，那么试试看，放心吧，外皮是能吃的。这里说切块吃，我指的是很小很小的一块，不是像一块培根那么大的一块。

可以单吃，或者和水果，坚果或面包一起吃。布里干酪是在是太……好吃了。如果你能忍受吃东西吃满脸的话，那么和其他的食物配在一起吃会尤其美味，你可以试试：苹果或者梨无花果酱或者酸樱桃蜜饯还有蜂蜜法棍面包杏仁或者糖核桃白饼干当然，其实并不仅限于以上几种搭配，你愿意怎么吃都行。我们在第三部分中还会进一步介绍其他食用布里干酪的食谱——它可不是只能当做小点心来吃哦。

与饮品搭配食用。布里干酪和香槟是绝搭，还可以和一些葡萄酒或者啤酒一起吃。酸度比较高的葡萄酒更适合与这类奶酪配搭，而啤酒的话和那种劲儿比较大的类型（比如上好的烈性啤酒）一起配更相得益彰。像布里奶酪这种软起司十分适合和雷司令干白，马尔桑或者魏欧妮葡萄酒一同享用。那些比较清淡型的红酒（比如黑比诺葡萄酒）也很适合与布里干酪相配，因为它们精致而丰富的口感会与布里奶酪浓郁醇厚的口感形成精巧的对比。能不能和含酒精饮料一起吃？没问题。苹果酒或者类似的果汁都可以和布里奶酪搭配。口味越清淡，越新鲜就越好。

判断布里干酪是否已经变质坏了。一般布里干酪只能存放几周。下面是一些判断你的奶酪饼状态好坏的方法，请仔细考察：还没成熟的布里奶酪摸上去很硬。好了的布里奶酪应该是外表紧实，内部富有弹性的。注意：一旦布里奶酪被切割，它就会停止生长，如果你已经将奶酪饼切了一刀，那么就别指望它还会进一步成熟了。过熟的布里奶酪会很软并且湿哒哒的。如果操作不好，布里奶酪会像苹果那样表面出现瘀伤。上面会出现棕色的点点，而且吃起来还会有一股氨气味儿。如果你已经将奶酪切过了，则应该放在冰箱里，可以冷藏几天，放久了就得扔掉了。不过一般除了你忘掉，否则是不会吃不完的。

享用布里干酪

将布里奶酪放至室温。这么做能让布里奶酪达到其潜在的最丰满的口感，同时还能将那股氨味降到最低。如果你想的话，可以将其加热一下，这样里面会变得更胶粘——但是记住只要非常短时间地在烤箱或者微波炉里热一下就行了。

如果已经切成楔形块，则可直接享用，如果还没有就请先将奶酪饼切开。如果你拿到的是一块已经切成楔形的一角奶酪，那么简单了，只要找个漂亮的托盘然后和葡萄以及饼干摆在一起（当然别忘了放个小刀），就算大功告成，可以直接吃了。但如果你手里的是一个完整的奶酪饼，那么你应该要先将其切开——有些时候如果你只是一位宾客，在派对上将完整漂亮的奶酪饼切开会挺吓人的。你的客人们也不知道该怎么办，所以别紧张，你只管先随意切一小块，这样接下来的过程就变得简单明了了。

和水果，饼干，坚果或者面包一起吃。就像上一章节提到的那样，有很多种美味的东西都可以和布里奶酪一起吃——不用是特别豪华或者非常耗时间的食物。不想返回去看前面的？好吧，你可以和苹果、梨、无花果酱或者酸樱桃馅饼、蜂蜜、法棍面包、杏仁以及糖核桃甚至白饼干一起吃这种奶酪。

将布里奶酪作为一种配料

烤布里奶酪。在烤布里奶酪的时候可以选加的东西非常多，尝试一下蔓越莓烤布里干酪，你会品尝到一种甜甜的秋天的味道。像干酪般美味啊？没错！运气好的话就坐等烤好之后开吃吧。

制作布里奶酪馅饼。当你拥有一小饼布里奶酪的时候，你可以给它裹上一层薄薄的泡芙面皮，然后上面刷上蛋液，在烤箱里将其烤至金黄。中间你可以有成千上万种变式，很多人都会在奶酪上涂一层树莓酱或者其他果酱，并在当中加些坚果。这么做挺费事儿的，但是结果也确实美味。

试试“带蟹黄”的三文鱼吧。有什么比烤三文鱼里面填充着满满的芳醇多脂的布里奶酪，再加些胡椒，洋葱和脆脆的松子更美味的吗？布里奶酪不一定非得跟甜的果酱和水果混在一起做甜点，它也是能撑起大场面做主菜的。

可以考虑用布里奶酪制作香蒜沙司或者涂抹干酪。朋友之间随意小聚或者自己当零食吃都很棒。它会让其他任何聚会小食都增色不少。有人想来点布里奶酪球吗？别忘了在椒盐脆饼或者其他咸味饼干上撒上布里奶酪做的沙司哦。

将布里奶酪夹在三明治里吃。不管是加点培根、鳄梨、黑森林火腿、芥末、意大利海员沙司、罗勒、还是蔓越莓或者蘑菇——布里奶酪几乎可以和所有的三明治料都能“融洽相处”。将其切成厚片并夹在三明治中，一定很美味。用布里奶酪来自制烤芝士三明治吧！

想出属于你自己的食谱。既然你已经领略到了布里奶酪的神奇之处，那么是否能自创出一些新鲜的吃法呢？夹在汉堡里？炸薯条的时候加点？放在沙拉里？都行，反正在它放坏之前你就尽一切能想到的方法开吃吧。

特别提示

另一种处理布里奶酪的方法是可以将其卷在铝箔中，然后在烤箱里烤至内部温暖柔软。这会让奶酪更容易涂在面包或者饼干上，与边上清凉的水果相得益彰。

将外皮连着中间的部分一起吃，学着去品味这种混合的质感。

布里奶酪的脂肪含量往往被消费者们过高估计。标签上显示的含量（牛乳脂肪含量）是指干品中的量。由于布里奶酪的含水量是40%，所以应该用标签上的数值乘以0.6得到的值才是更可靠的脂肪含量。