做无骨鸡爪用什么材料

制作无骨鸡爪需要以下材料：

1.鸡爪：选择质量好、肉质鲜嫩的鸡爪，去掉指甲和毛发，用水清洗干净。

2.葱、姜、蒜：用来调味和去腥。

3.料酒：用来去腥和增加口感。

4.酱油、盐、糖、胡椒粉：用来调味。

5.淀粉：用来增加粘性和口感。

6.鸡精：用来提鲜。

制作步骤：

1.将鸡爪放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗干净。

2.在锅中加入清水，放入葱、姜、蒜和料酒，将鸡爪放入锅中煮开，撇去浮沫后转小火煮30分钟至鸡爪变软。

3.将煮熟的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪更加爽脆。

4.将泡好的鸡爪放入碗中，加入适量的酱油、盐、糖、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。

5.加入适量的淀粉，搅拌均匀，使鸡爪表面均匀粘上淀粉。

6.在热锅中倒入适量的油，将鸡爪放入锅中煎炸至金黄色即可。

7.把炸好的鸡爪放在厨房纸上吸去多余的油，即可食用。

注意事项：

1.煮鸡爪的水要足够多，以便煮熟鸡爪。

2.煮鸡爪的时间要足够长，以便鸡爪变软。

3.腌制鸡爪的时间要适中，过久会使鸡爪过咸。

4.炸鸡爪的油温要适中，过高会使鸡爪表面糊糊的，过低会使鸡爪不易熟透。