小鸡炖蘑菇~~~

操作方法

准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用

茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水

鸡洗净，斩件，沥干水分

炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色

将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色

放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻

加入酱油炒匀

加入泡菇类的水炒匀

加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸

将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟

关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒

特别提示

菇类泡发，要用温水，热水会让菇类烂掉，冷水浸泡的时间要长很多；

斩件后的鸡块要沥干水分，不然放在炒锅里使得油花四溅；

花椒和八角不宜多放，不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。