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冻肉和鲜肉有啥区别

海在阳光下 2020-03-10 09:59:01
好评回答

冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻;新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了;新宰的肉类中经常存有各种细菌,甚至可能有某些病毒,而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。

冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻,肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。若在较低温度下冷冻,肉质、香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉,其保存期都较长,故被广泛采用。

志在四方 2022-01-19 16:55:02
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问:白参与人白参与人参是什么区别

答:
答:白参主要是能生津、养阴而清虚热,而人参主要是人参味甘、微苦、性微温、归脾、肺、心、肾经、气雄体润、升多于降;具有补气固脱、健脾益肺、宁心益智、养血生津的功效。白参是一种人参(RadixGinseng),人参加工的产品中,除红参以外的各种加工,如生晒参、白糖参、白干参等,一般统称为白参,性味味甘,微苦,性微寒。归经为归肺,脾经。白参,它是以四~六年生的水参(新鲜参)为原料,剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成,色泽呈微白的黄色。人参的加工工艺复杂,不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。将收获的人参晾干,挑选出质量最好的加工成红参,其余加工成白参。

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