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淀粉能溶解在水中吗

低调是种错 2020-10-28 15:13:34
好评回答

淀粉不能溶于水。勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

  淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。淀粉是高分子材料碳水化合物,是由单一种类的糖模块构成的含糖量。木薯淀粉的基本组成企业为α-D-吡喃葡萄糖,葡萄糖脱去氧分子后经过糖苷键联接在一起所产生的共价高聚物便是木薯淀粉分子结构。

桃花旗袍 2022-01-19 17:35:54
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问:质量跟重量有什么区别

答:
答:所谓质量,从定义上来看就是物质的量,一个物体确定之后,它所包含的物质的量就恒定了,不管它处于那种状态(固、液、气、等离子),只要不进行化学反应,它的质量不变,这就是所谓的质量守恒定理.所谓重量,就是指一个物体所受到的重力的量,同一件物体,其质量是恒定的,但在地球不同纬度的地方,由于所受的重力不同(地球表面重力加速度并不是处处相等),反映出来的重量也就不同.

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