馒头制作的原理
叛逆中年人
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馒头里的孔洞,都是二氧化碳气体曾经大量存在的遗迹。而这些气体,都是酵母之类的酵母菌产生的。这种菌能够分解面团里微量的葡萄糖和果糖之类单糖,把它们变成二氧化碳和酒精,同时还会产生微量的香味物质。它们不能很好地分解蔗糖和淀粉,所以加入酵母不会让面团缩水,也不会把加进去的糖吃掉,让面团变得不甜。 面团具有非常独特的面筋结构,它的弹性很好,能把气体锁在面团结构当中,所以在发酵过程中,面团能够在气体的作用下膨胀起来,而不会轻易坍塌下去。 把发酵好的面团放进锅里蒸,或者放进烤箱烤,其中的气体会随着受热而膨胀,面团也逐渐变得更大。加热到一定温度之后,淀粉发生糊化,蛋白质发生变性,面筋蛋白就会被固定住,也就是“熟了”。这时候,一个个的气孔,就固定在馒头或者面包的结构当中了。即便其中的气体已经跑掉,形状也不会再变了。
叛逆中年人 2023-09-18 12:22:42
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问:用活泥鳅吊甲鱼怎么样
答:
答:用活泥鳅吊甲鱼可以,准备准备活泥鳅半斤(约30--50条)。准备插板(3.3cm宽25cm长一头削尖)或1米长不超过小指粗的竹条30--50根(一头削尖),鱼线300米(直径0.35mm----0.45mm),缝衣针(小号)或歪嘴钩30--50口(11---13号伊豆钩)。将鱼线裁截成10米左右(最长不超过20米),一头连插板或竹条,一头连接针或绑钩。将连好线的针倒插入鲜猪肝条,或将泥鳅挂在钩上(注意要保持泥鳅一夜不死,最好挂嘴)。选好钓点,最好是安静的水库南岸,小鱼较多,是野生甲鱼的天然食场,每间隔10米将连好线挂好饵的插板或竹条插入岸边土中,竹条最好,有一定的弹性,可减少断线跑鱼。时间选择:最好是6月中旬---9月中旬的夜间。
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