凉拌折耳根要焯水吗
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跟着风走把孤独当自由 2024-04-16 22:20:35
凉拌折耳根需要焯水。
折耳根是一种根茎类蔬菜,其质地较硬,口感较生,且含有一定的草酸。如果不经过焯水处理,其口感会较差,且可能会引起胃肠不适。
焯水的方法是将折耳根切成适当的大小,放入沸水中煮1-2分钟,然后捞出放入冰水中浸泡,使其保持脆嫩口感。
在凉拌折耳根时,焯水后的折耳根可以更好地吸收调味汁,口感更佳。同时,焯水也可以去除折耳根中的草酸,降低对人体的刺激作用,使其更易消化吸收。
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