东马、文莱和加里曼丹沉香的差别
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终于笑醒 2024-05-14 23:48:54
沉香有各种种类,今天我就来解释一下东马、文莱和加里曼丹沉香的差别
操作方法
东马地理位置就接近加里曼丹岛了,因此在气味上和北加里曼丹的非常接近。东马的特征是油脂比较重发亮,并且木色也不会像西马略带土黄色。东马靠近文莱国一带的沉香味道甘凉带甜,与文莱的非常接近,因此也被做为“广义的文莱”出售与加工。而大部分东马的产地,香韵都是凉而略带一点草药味,比较清香。
文莱沉香属于一流香韵,一流产区。因为区域较小,所以产量不高。文莱沉香的特征是香韵有变化,清闻甘凉,再品会有乳香味,尾韵带一些醇厚的香味。文莱的油脂也是乌黑发亮的,这点和打拉根类似,都会形成油脂线以外油脂成片出现的。从外观和气味上来比较,打拉根的只是略比文莱气味更浓郁,其他并无区别了。价格上,文莱,打拉根,马泥涝,都在一个价位上。
加里曼丹分为四省,东西南北各一省。因此四个省的味道都略有不同。西省的味道和东马类似,凉味是第一感官,然后细品会略带清香的草药味。东省和南省的,凉味不重,但是草药味略重了,北省接近打拉根岛,沉香的味道非常好,甚至能和打拉根想比,唯一区别打拉根的乳香味非常重,并且是呈阶段性变化的。
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问:把子肉是什么肉
答:
答:把子肉是猪肉做成的。把子肉是中华名小吃之一,是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述,早在清朝时期,鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻。做把子肉,要选一斤左右的白条猪肉即可,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。焯两遍水,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴,入口有醇厚的余香,掉在地上,就像豆腐一样摔的稀碎。
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