衢州鸭头卤料配方
夏天的雨
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衢州鸭头卤料是一种传统的浙江省衢州市特色小吃,其味道鲜美、香辣可口,深受当地人和游客的喜爱。下面是衢州鸭头卤料的配方及详细说明:
材料:
1.鸭头:1个
2.葱姜蒜:适量
3.料酒:适量
4.酱油:适量
5.冰糖:适量
6.八角:适量
7.花椒:适量
8.干辣椒:适量
9.香叶:适量
10.肉桂:适量
11.香料袋:适量
步骤:
1.将鸭头洗净,去掉杂质,切成小块。
2.将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒至香。
3.将鸭头块放入锅中,加入适量的料酒,煸炒至鸭头表面变色。
4.加入适量的酱油、冰糖、八角、花椒、干辣椒、香叶、肉桂,翻炒均匀。
5.将香料袋放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
6.关火后,让鸭头浸泡在卤水中,至少浸泡2小时以上,让鸭头充分吸收卤料的味道。
7.将鸭头捞出,切成小块,可以直接食用,也可以拌入面条或者炒饭中。
温馨提示:
1.卤料的配料可以根据个人口味进行调整,例如加入豆腐皮、木耳等配料。
2.卤料中的香料袋可以自己制作,例如将八角、花椒、干辣椒、香叶、肉桂等香料用纱布包裹成小袋子,放入卤料中煮。
3.鸭头卤料的味道会随着时间的增长而变得更加浓郁,可以将卤料放入冰箱中保存,每次食用时取出适量加热即可。
夏天的雨 2024-04-20 14:55:33
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