豆制品有哪些种类

操作方法

豆浆：是中国汉族传统饮品，早餐喝豆浆已经成为中国人的一种习惯，其制作方法是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，豆浆中营养非常丰富，且易于消化吸收。

豆腐脑：著名的中式传统小吃，是做豆腐的中间产物，依据各地口味不同有咸味和甜味两种口味，其口感软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。

豆花：与豆腐脑相似，都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别，豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑。

豆腐：是最常见的豆制品，其制作方法是先将豆类磨成豆浆，豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体——即豆腐，豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

豆干：是豆腐干的简称，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，经常被做入菜肴中，和其他豆制品一样其中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

豆腐皮：又称豆皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是很多火锅爱好者的必点之菜，豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。

豆腐乳：又称腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，是将豆腐切成小块，发酵而成，其口感好、营养高，是一道经久不衰的美味佳肴，也经常被用作一种调味料。

豆豉：是中国传统特色豆制品，一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。

豆芽：是各种豆类种子培育出可以食用的“芽菜”，按豆类的不同可以分为黄豆芽、绿豆芽等。

酱油：俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。