惠州美食攻略

操作方法

酿豆腐。客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

盐焗鸡。“盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。客家盐焗鸡是一款美味菜品，主要原料有客家嫩鸡等，这道菜皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

客家猪肉汤。猪肉汤也是客家的一道传统菜式，一般都采用清炖的方法，将猪肉和红枣一起炖煮，汤水清澈，味道鲜甜。

客家炒猪大肠。炒猪大肠是一道很常见的客家菜，在广州的客家地区很受欢迎。一般用姜丝、酸菜或者咸菜和大肠一起炒制，加入客家特色的醋精和黄豆酱，大肠脆嫩入味，美味又下饭。

海鲜。惠州有着巽寮湾、大亚湾等优质的海岸资源，所以在这里享受一次海鲜饕餮盛宴也是不错的选择，海胆炒饭、椒盐濑尿虾等都是常见的菜式。

山坑鱼。山溪出美味，在龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类，它们以水草、虫虾为食，无污染，肉质鲜美。可以油炸也可以煎制，煎制味道更好。

观音菜。南昆山观音菜是誉为回归线的绿洲的南昆山所独有的一种蔬菜。这种外形似兰花叶，碧绿而无污染的观音菜，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。

梅菜扣肉。梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气菜”而久负盛名，据说它与盐火局鸡，酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。