杭帮菜36道名菜
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杭帮菜是指浙江杭州地区的传统菜系,以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名。以下是杭帮菜36道名菜及其简介:
1.西湖醋鱼:以草鱼为主料,配以醋、糖、姜、葱等调料制成,味道鲜美,酸甜可口。
2.叫化童子鸡:选用当地土鸡,用炭火烤制,味道香酥可口,肉质鲜嫩。
3.东坡肉:以猪肉为主料,配以酱油、糖、酒等调料制成,口感鲜美,肥而不腻。
4.虎跑夫子腰片:选用猪腰肉,切成薄片,用葱、姜、料酒等调料拌炒而成,口感鲜嫩。
5.西湖莼菜汤:以莼菜为主料,配以火腿、鸡肉等调料制成,味道清香爽口。
6.油爆虾:选用大虾,用油炸制成,味道鲜美,外酥里嫩。
7.三丝汤:以鸡蛋、鱼丝、火腿丝等为主料,配以鸡汤制成,口感丰富。
8.赛螃蟹:选用鲜活螃蟹,用葱、姜、料酒等调料蒸制而成,味道鲜美,肉质鲜嫩。
9.金牌糟鸭:选用鸭肉,配以糟料腌制,口感鲜美,肉质鲜嫩。
10.龙井虾仁:选用鲜活虾仁,配以龙井茶叶炒制而成,口感清香。
11.红烧狮子头:以猪肉为主料,配以葱、姜、酱油等调料制成,口感鲜美。
12.干煸四季豆:选用四季豆,配以辣椒、蒜等调料干煸而成,口感香辣。
13.铁板牛肉:选用牛肉,配以葱、姜、辣椒等调料煎制而成,口感香辣。
14.葱油拌面:以面条为主料,配以葱油、酱油等调料拌制而成,口感香醇。
15.红烧鲫鱼:以鲫鱼为主料,配以酱油、糖、姜等调料烧制而成,口感鲜美。
16.糖醋里脊:以猪里脊肉为主料,配以糖、醋、番茄酱等调料制成,口感酸甜可口。
17.拔丝地瓜:选用地瓜,配以糖等调料炸制而成,口感香甜。
18.家常豆腐:以豆腐为主料,配以肉末、葱、姜等调料煮制而成,口感鲜美。
19.东坡鲍鱼:以鲍鱼为主料,配以东坡肉等调料制成,口感鲜美。
20.龙井鸡:选用鸡肉,配以龙井茶叶等调料煮制而成,口感清香。
21.糟鸭脖:以鸭脖为主料,配以糟料腌制而成,口感鲜美。
22.红烧狮子头汤:以狮子头为主料,配以鸡汤烧制而成,味道鲜美。
23.芙蓉蟹黄包:以面粉为主料,包裹鲜蟹黄和肉馅,口感鲜美。
24.糖醋鲤鱼:以鲤鱼为主料,配以糖、醋等调料制成,味道鲜美。
25.红烧肉:以猪肉为主料,配以酱油、糖、姜等调料烧制而成,口感鲜美。
26.糖醋排骨:以猪排骨为主料,配以糖、醋、番茄酱等调料制成,口感酸甜可口。
27.蒜泥白肉:以猪肉为主料,配以蒜泥、酱油等调料制成,口感鲜美。
28.红烧鸭:以鸭肉为主料,配以酱油、糖、姜等调料烧制而成,口感鲜美。
29.豆腐干煸肉丝:以豆腐和猪肉为主料,配以辣椒、蒜等调料干煸而成,口感香辣。
30.红烧猪蹄筋:以猪蹄筋为主料,配以酱油、糖、姜等调料烧制而成,口感鲜美。
31.清炒菜心:选用菜心,配以蒜、盐等调料清炒而成,口感清爽。
32.红烧鲍鱼:以鲍鱼为主料,配以酱油、糖、姜等调料烧制而成,口感鲜美。
33.糟鸡腿:以鸡腿为主料,配以糟料腌制而成,口感鲜美。
34.清蒸鲈鱼:以鲈鱼为主料,配以葱、姜等调料清蒸而成,口感鲜美。
35.红烧牛肉:以牛肉为主料,配以酱油、糖、姜等调料烧制而成,口感鲜美。
36.蒜泥白虾:选用鲜活虾,配以蒜泥、酱油等调料制成,口感鲜美。
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