正宗卤水的做法配方
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快乐馨竹 2024-05-13 03:07:21
卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料
操作方法
将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净
取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚
转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁
卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的,要定期复卤,以保证卤水的完好无损
特别提示
1、因为所用调味料、香料不同、份量不同,每一家的卤味味道不同,所以可以边尝边调整调味料轻重,直到自己喜欢为止 2、开始调味时盐味不能过重,以稍微偏淡为宜。因为在整个卤制的过程中汁水会慢慢收敛,味道也会由浅入深 3、第一次卤制,最好放入有胶原蛋白的材质,比如猪手、猪皮、鸡爪,味道会更好 4、所用香料可以依自家所需,不必拘泥,唯有一个原则,各种香料量不要大,以免抢味 5、卤汁可以反复使用,使用次数多了,适量地添加香料或调味料,冷藏保存,时间越久味道越好 6、用卤汁烫青菜一定要注意,只取一部分卤水出来单独使用,用完了千万不要再倒回原卤中,以免败坏了整锅卤水 7、卤水每次煮沸待冷却时,不要立即盖盖,以免盖上盖子,水蒸气回流,导致卤水变坏
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问:缅甸首都什么时候迁到内比都的
答:
答:缅甸首都是2005年迁到内比都的。内比都,原称彬马那,于2006年军人节正式宣布新名。位于缅甸中部的山区,距离仰光以北400公里,是缅甸的首都。缅甸政府迁都主要是因为该地相对位于海旁的仰光较有利防范海路进侵,而且还能控制钦族、克伦族、卡雅族和掸族等势力强大的少数民族。据BBC的报导,迁都时所有人都不可以带家眷前往,许多未婚的单身汉也被军政府下令迁住该地。
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