甜菜是什么菜

甜菜，又称为甜根菜、红菜头、甜菜根、甜菜苗等，是一种根茎类蔬菜。它的根部呈圆锥形或圆柱形，表皮呈红色或紫色，肉质部分呈白色或淡黄色，口感甜美。甜菜的叶子也可以食用，呈深绿色或紫色，可以烹饪、制成沙拉或者榨汁。

甜菜富含多种营养素，如维生素C、维生素K、叶酸、钾、铁等，有助于提高免疫力、促进血液循环、维护心脏健康等。此外，甜菜还含有天然的甜味物质，可以用来代替糖或者作为糖的替代品，适合控制糖分摄入的人食用。

总之，甜菜是一种营养丰富、味道甜美的蔬菜，可以作为烹饪的食材或者制作沙拉、榨汁的原料。