怎么煮鸡蛋蛋黄不会绿

煮鸡蛋时，蛋黄会变绿色是因为其中的铁离子与硫化氢发生反应，形成了一种叫做铁硫化物的化合物，这种化合物会使蛋黄变绿。为了避免蛋黄变绿，可以采取以下措施：

1.加入盐或醋：在煮鸡蛋之前，可以在水中加入一些盐或醋，这样可以使蛋壳中的钙离子和鸡蛋中的铁离子结合，减少铁离子与硫化氢反应的可能性，从而避免蛋黄变绿。

2.控制煮蛋时间：煮蛋的时间也是影响蛋黄变绿的因素之一。如果煮蛋时间过长，蛋黄中的铁离子就会与硫化氢反应，导致蛋黄变绿。因此，可以根据自己的喜好和口感，控制煮蛋的时间，一般煮7-8分钟即可。

3.快速冷却：将煮好的鸡蛋立即放入冰水中冷却，可以迅速停止烹饪过程，避免蛋黄变绿。

4.存放方式：煮好的鸡蛋可以放在冰箱中冷藏，这样可以延缓蛋黄变绿的速度。

总之，通过加入盐或醋、控制煮蛋时间、快速冷却和正确的存放方式，可以避免鸡蛋蛋黄变绿的问题。