汾酒的酒的质量
尘埃飞雀
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操作方法
汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲--大曲,这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶 先来说说汾酒制曲,汾酒的曲分三种--红心、清茬、后火。三种曲由相同的原料(无非就是高梁、豌豆之类)做成曲砖,在曲房里自然发酵。发酵过程中通过曲房师傅开关窗户来控制发酵温度以使相同的原料经过发酵而成为三种不同的曲。曲房的师傅相当辛苦,一般不能回家,就住在曲房里。一个曲房2000块曲,每两天就要翻一次。 曲块发酵好后就放在室外3-6个月,使其中的微生物结构趋于稳定。
三种曲按照一定的比例粉碎,而后掺入高梁等原料里,上锅蒸透,入缸。这里要说一下,汾酒发酵最大的特点是地缸发酵,靠棉被保温,靠地热和发酵自产的热量来提供发酵所须的热量。发酵期为28天。出缸、蒸馏。这出来的酒叫头茬酒(渴过一次刚蒸出来的汾酒,还热着,大概有70度,很爽地说)。头茬蒸完后原料并不弃去。从蒸锅中取出直接和上曲回缸再进行28天的发酵。这次蒸出来的酒叫二茬。这之后原料里的淀粉基本已经利用完了。
尘埃飞雀 2024-05-11 23:29:51
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问:hm是什么防火门
答:
答:hm是河马防火门。防火门是指在一定时间内能满足耐火稳定性、完整性和隔热性要求的门。它设在防火分区间、疏散楼梯间、垂直竖井等地方,具有一定耐火性的防火分隔物,有阻止火势蔓延和烟气扩散的作用,可在一定时间内阻止火势的蔓延,确保人员疏散。防火门是消防设备中的重要组成部分,是社会防火中的重要一环,防火门应安装防火门闭门器或设置让常开防火门在火灾发生时能自动关闭门扇的闭门装置(特殊部位使用除外,如管道井门等)。也就是说除了一些特殊的部位,如管道井门这些不需要安装闭门器外,其他的部位都是需要安装防火门闭门器的。
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