中国有几大菜系

中国有八大菜系，分别是：

1.鲁菜：以山东省为代表，以煮、炖、炒为主，以鲁菜香味浓郁、鲜嫩爽口、色香味俱佳而著称。

2.川菜：以四川省为代表，以麻辣为特色，口味重、香辣可口、色泽鲜艳、菜品多样化而著称。

3.粤菜：以广东省为代表，以清淡、鲜美、嫩滑、清爽为特点，注重原汁原味、讲究色、香、味、形、器的搭配。

4.湘菜：以湖南省为代表，以酸、辣、香、鲜为特色，讲究清炒、煮、炖、蒸、烤等多种烹饪技法，口味浓郁、鲜美。

5.徽菜：以安徽省为代表，以烹制方法独特、口味清淡、营养丰富、菜品多样化而著称。

6.闽菜：以福建省为代表，以清爽、鲜美、清新、淡雅为特点，以烹制技巧多样化、菜品口味轻盈为特色。

7.苏菜：以江苏省为代表，以清淡、细腻、鲜美、色香味俱佳为特点，讲究刀工、火候、调味的精细，注重菜品的造型和色彩。

8.浙菜：以浙江省为代表，以清鲜、嫩滑、鲜爽、口感好为特点，讲究烹调技巧、调味、色、香、味的协调。