四川泡菜的腌制方法图解

操作方法

准备原材料，新鲜的白萝卜，洗净。

将萝卜削皮，切成条状放在盆子里，放入盐，拌匀。

姜、红辣椒、蒜洗干净，洗干净后最好用凉开水冲一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水。

将姜、红辣椒、蒜、白糖、白醋加入已挤掉水分的萝卜条中拌匀。

把已拌好的萝卜条装入可密封的容具内，我选用了玻璃密封瓶，再加注满凉开水，盖好盖子，放入冰箱静等。

两天过后，就能品尝到冰凉凉、爽脆脆的酸甜泡萝卜，图中的蒜头是另外制作的泡大蒜， 心急的第二天就能吃了，但味道还不够融洽，会很刺激的哦。

如果只是做够一两次吃的，腌好的萝卜可以不用再过凉白开。如果你一次做得比较多，或者希望剩下的泡菜水可以长期使用，那就必须过一次凉白开，防止起白沫。