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透明饺子皮的做法

平淡是真

好评回答

关于透明饺子皮，其实就是我们常见的虾饺，水晶饺。水晶月饼也是如此。

操作方法

将虾仁洗净，剁成虾泥。猪肉剁成糜。待用

虾仁中加入盐和蛋清，少许淀粉，搅拌均匀。

肉糜中可以加入少量姜末，料酒去腥。

将澄粉和玉米淀粉混合。倒入沸水。用筷子朝同一方向搅拌。

将面合成团。醒面，大概15分钟左右。

虾仁和肉糜放在一起搅拌均匀，（也可分开包）。放入白胡椒。调味

将馅料包入饺子皮，放入锅中蒸。

水烧开后放入，蒸8-10分钟。出锅，饺子皮变成透明的

特别提示

和面时水要少量分次倒，避免一次倒太多

筷子朝一个方向搅拌，使馅料更有较劲

平淡是真 2024-05-17 00:22:58

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