拔丝地瓜做法
老婆是猪不解释 好评回答 老婆是猪不解释 2024-04-29 23:22:03
操作方法
先取新鲜地瓜两只，也就是常说的红薯，去皮备用
把地瓜切成大小均等的小块，这里可以用水浸泡一下，去除一些淀粉增加口感的，浸泡完之后一定要记得沥干水分的
锅中放入适量的油烧至七成热，把沥干的地瓜倒入进行油炸
倒的时候要轻一点，防止烫伤，一边油炸一边稍微搅拌防止炸焦，炸至地瓜块皱起之后捞出复炸一炸，控干油分
把复炸以后的地瓜块捞出沥油被我哦h
接下来到熬制糖汁了，这一步很关键，做的好坏直接关系到能否拔丝成功。锅中加入少许油，把冰糖放入，开小火熬制。用的是炸地瓜滴炒锅~~放适量水和冰糖~~用油锅底熬糖糖不会粘锅。
用小火慢慢熬制而熬制沸腾有小的泡泡之后，用铲子顺着一个方向搅拌，一定要顺着一个方向轻轻搅拌，dai
最后把火调到最小倒入沥干油份的地瓜块进行翻炒，翻炒均匀后即可出锅。
老婆是猪不解释 2024-04-29 23:22:03
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