如何做出美味爆汁的小笼包？

操作方法

将猪皮切小块，放入锅中，加入料酒、葱、姜块，开大火将水煮开后转至小火，熬煮两个小时。将熬好的猪皮汤汁放入冰箱冷藏，让皮冻凝固。

将面粉放于案板上，加入适当的水，揉成表面光滑的面团，盖上容器，醒面15分钟。

拌肉馅，在猪肉糜中依次加入料酒、盐、蚝油、胡椒粉、姜末，用筷子向同一方向搅拌，并且猪肉馅中应加入适当的凉水，一般按100克猪肉15克水的比例，分次加入，直到充分吸收，再加入白糖、芝麻油和葱花，放置片刻，使味道充分融合。

取出冰箱中的皮冻，切成小碎块，加入拌好的肉馅中，搅拌均匀。

将醒发后的面团，揪成等大，约10克左右的小面团，并擀成面皮，面皮应是四周薄、中间稍厚。

在面皮中放入15克左右的馅料，捏褶时应是拇指在内、食指在外，最后封口，防止汤汁外漏。

大火烧水，水开后将笼屉置于锅上，蒸8分钟就好，美味的小笼包就出锅啦！