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三杯鸡的做法？

红缘醉

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操作方法

准备好材料：鸡腿500g，罗勒（又叫九层塔）50g，蒜1头，香葱2根，姜1块，指天椒2-3根，麻油一些些，米酒一些些，生抽一些些，老抽一点点，糖一点点（主要为了增加风味，不喜欢的可以去掉）

鸡腿肉洗净切小块，姜蒜切厚片，指天椒斜切段，香葱切段。鸡块与姜片下锅焯水，捞出擦干水备用。（不用全熟，只是去除血沫）

放适量植物油和麻油，烧热后，加蒜片，葱和指天椒，爆香后下鸡块。

翻炒至鸡肉微微变色，依次放入米酒，老抽，生抽。三杯鸡的三杯就是只这三者，但如果按照等量三杯的话，未免过油，过咸。所以在我们制作当做可以根据个人口味进行调整。

在三杯鸡的制作过程中是不应该加水的，加入糖调味，翻炒均匀后盖上锅盖，开大火准备收汁。五分钟后加入罗勒，翻炒均匀。

以防粘锅可以时不时开盖翻炒几下，大约焖个20分钟后，装盘，上桌！

红缘醉 2024-05-07 14:38:31

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