荷叶鸡的正宗做法

操作方法

取一片荷叶放入沸水中，2分钟之后将其捞出来。同时把荷叶放在通风的地方，使其风干。

将买好的童子鸡的里里外外都洗干净，同时准备好做菜过程中需要的佐料。包括：生姜、老抽、盐、、花椒、八角、葱、糯米、香菇、牙签。

加入适量的姜放在鸡肚子里，并放在容器里放置10分钟。把老抽、颜、味精根据自己的口味将鸡的全身抹均匀，腌制20分钟。

将香菇切片（或者是整个香菇）放入鸡的肚子里。

将洗好的糯米放进腌制好的鸡的肚子里，同时加入适量的水。

将油下锅，同时放入八角、酱料放入锅中，将腌好的鸡放入油锅中煎炸至金黄，稍后加入适量水，使用中火即可。

中大火煮30分钟，待鸡把锅中的水都吸干。同时注意可以中途加盐调味，补足味道。

把鸡起锅，同时将第一步风干的荷叶用水稍泡一两分钟。用荷叶将其牢牢包裹住。

把包裹好的荷叶鸡放入锡箔纸烤箱中，将鸡放入预热好的180度烤箱中，烤20-30分钟即可。美味的荷叶鸡就出炉了。