怎样自制美味的酒酿
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好评回答
最美的痕迹叫做回忆 2024-05-10 21:33:55
操作方法
糯米浸泡一夜,让其吸足水份。
上锅蒸二十五分钟。
蒸好后,晶莹剔透哈。
用一个干净无水无油的器皿。
蒸好的糯米晾到温热(30度左右吧),撒入甜酒曲(袋子上有说明的,按米量放,稍稍多放一点也没关系)。
倒少量的凉白开拌匀,用勺子按实,再在中间挖个小眼。
盖上盖儿,静置一边(根据室温的哈,室温高时间短些,室温低时间就长些哈)。
二天后发酵了,再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁),用勺子按实,中间挖小眼,再静置一边。(这一步我以前也是省略的,但为了能吃到多汁儿的酒酿,这一步骤还是必需滴~~~)
二十四后再取出酒酿-----甜甜滴,糯糯滴,呵呵,一激动,吃了再拍滴。
安琪甜酒曲。
特别提示
1.米要泡透,蒸透,器皿要干净无水无油
2.一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲,否则酒曲可能因为温度太高而失去效应
3.第二次添加凉白开,要注意量,不要太多,一定要拌匀
4.一旦发酵好了,就放入冰箱,停止发酵,否则,米空了,口感就不好了,酒味也重了
5.时间的掌握要注意,室温高时间就短一些,室温低时间就相对长一些,
6.最最重要的是,你在品尝的时候,勺子子一定干净无水无油噢
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问:怎么调出棕色
答:
答:按三原色的原始来分,应该是加”红色”,因为棕色需要”红”、”黄”、”蓝”三色,当然比例不同;而绿色中已含有“黄色”和“蓝色”,所以是加“红色”。至于比例多少,那得先看绿色中黄和蓝的比例了,再就是棕色的颜色。一般是红多黄少偏深、红少黄多偏浅、蓝色一定要少。具体如下:赭石加上桔红(或桔黄)。熟褐、普兰、深红、象牙黑、赭石。熟褐再加点黑。褐色加黄色。蓝红混在一起。
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