春夏秋冬四季养生食谱

操作方法

春季是养肝健脾的时节，可以用的药补的药材有天麻、米仁、党参、淮山、白芍、石斛、燕窝、蛤士蟆、绞股兰、野菊花等；可以用的食补的食物有兔、鱼、鸡、木耳、老鸭、鱼、冬瓜、西瓜、荷叶等；如:党参鳙鱼汤 材料：1500克新鲜鳙鱼，30克党参，适量的料酒、食盐、大葱、生姜、草果、陈皮、桂皮、植物油、鸡汤。 做法：首先准备一个纱布袋，将党参、草果、陈皮、桂皮、姜用清水洗净，然后再装进纱布袋中。接着处理干净鳙鱼，去除内脏洗净，往锅里加适量的油，将鱼稍微煎一下。再往煲里加适量的鸡汤，然后把药包、葱、料酒、食盐和鱼都放进去煮即可。 功效：这款党参鳙鱼汤可以起到扶脾养胃、补中益气的作用功效，有助调理肠胃。

夏季是保肝护肝的时节，可以用的药补的药材有枸杞叶、虎尾轮、牛奶根、香藤根、佛掌榕、石橄榄、金线莲、丰柜斗草、鸭掌草、地参等；可以用的食补的食物有鸡、猪小肠、猪肝等；如：番茄玉米猪肝汤 材料：淀粉1汤匙、料酒1汤勺、生抽1汤勺、盐适量 做法： 1. 猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2-3次;用淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌好待用; 2. 番茄洗净，每个切3刀，成6瓣; 3. 玉米去衣洗净，用刀切下玉米粒后再略微切碎; 4. 热锅，放入番茄煸炒，至出汁，放入玉米粒、姜片，倒入清水，煮15分钟;放入腌好的猪肝，待熟再调入适当盐便可食用。 功效：补肝、养血、明目，益气生津，健胃消食。

秋季是滋阴润肺的时节，可以用的药补的药材有麦冬、玉竹、芦根、石斛、菊花、百合等；可以用的食补的食物有甲鱼、鱼、老鸭、泥鳅、芹菜、白果、白木耳、莲藕、梨等；如：参麦炖甲鱼汤 材料：沙参10克、麦冬10克、甲鱼1只、生姜4片、黄酒适量(4人份) 做法：将甲鱼用开水烫后刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，除内脏，放入清水中煮沸，再用文火煮半小时。取出撕去甲鱼身上的脂肪(即黄油)，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，将剩下的肉切成2厘米小方块，置入炖盅内，再将沙参、麦冬、瘦肉、生姜等食材一同放入炖盅蒸至甲鱼肉烂熟为止。 功效：可以防止秋燥伤阴，润肺。

冬季是益气滋肾的时节，可以用的药补的药材有洋参、当归、熟地、太子参、虫草、杜仲等；可以用的食补的食物有鱼、禽类、黑芝麻、核桃、羊肉等；如：滋补羊肉汤 材料：带骨羊肋条1000克，香菜、盐、胡椒适量。 做法：将带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段，香菜切段备用，用大锅放凉水架火上，立即把剁好的肉放进凉水锅里，旺火烧开改用小火炖，用勺子捞干净汤表面的沫子撇去，多捞几次。约1个小时后，羊肉熟了。一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在汤表面放上香菜段即可食用。 功效：对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。