如何在家做酸菜
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叶子 2024-04-21 00:23:21
操作方法
准备蒜与老姜
在药店配一副香料,备用
锅中加水适量,然后加适量盐,煮开后冷却
青菜洗净,沥干水分
将冷却后的水倒入泡菜坛中,然后加入所有的香料,再加入蒜,老姜,然后将沥干水分后青菜加入菜坛中,将菜坛密封起来,放在阴凉处,5天左右即可开坛食用
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问:枸杞头为什么要焯水
答:
答:枸杞头焯水,是为了去除枸杞头的苦涩味。枸杞头也叫做“枸杞叶”,而且枸杞头中含有大量的草酸,不焯水的话口感不好,而放入开水中焯水后可去除草酸,并且能使枸杞头更加鲜嫩。枸杞头中含有甜菜碱、胆碱、阿托品、东莨菪碱等生物碱、黄酮类化合物、萜类化合物、甾类化合物。很多学者对枸杞头进行了研究,证实枸杞叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。
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