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做包子1斤面粉放多少水

拼搏奋斗 2022-06-06 14:10:09
好评回答

做包子1斤面粉放250克-300克水。

做包子时,1斤面粉需要的清水量与季节温度有关,夏天气温高,面团容易醒发,一般用冷水和面,所以面粉和水的比例约为1:0.5,即1斤面粉放250克水;而冬天气温低,面团醒发困难,则需要温水或热水和面,所以面粉和水的比例约为1:0.6,即1斤面粉放300克水。

做包子的面团和好后,判断面粉和水的比例是否合适的方法:

1、面团表面看起来不再像一开始的时候那样粗糙,而是逐渐变得光滑。完成的时候,会变成一个很光滑并且表面有点粘的面团。

2、在面团上揪下一小块面团,将其展开,变成薄薄的一片,如果水和面粉的比例刚好,这薄片就不会断裂。

3、将食指和中指弯曲,在面团上按压,如果手指拿开后,面团很快恢复,就说明水和面粉的比例比较合适。

制作包子的注意事项:

1、和面时,酵母粉不能太少,不然发酵速度慢,发酵效果不好。当然也不能太多,不然成品会有酵母粉的味道,也很容易发过头,口感变酸。通常一斤面粉放5克左右的酵母粉,根据温度高低可以少量增减。

2、制作包子的面团不能太硬,面团含水量高一些,口感才能更柔软。而且擀包子皮的时候,要外面薄,里面厚,这样包子的褶皱才会变薄,底部才会变松软。

3、包子在包好之后是不能直接上锅蒸的,需要二次醒发。根据室内温度,夏天二次醒发的时间要短一些,十几分钟即可。冬天温度低,可以在蒸锅内加上温水,再把包子放在上面,温暖的环境可以加快包子的醒发速度。

刘磊 2022-01-19 15:08:03
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